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八義集臭豆腐

八義集臭豆腐,原名劉祥勝豆腐乳,是徐州市邳州市八義集鎮(zhèn)的特色小吃。和現(xiàn)在許多城市小巷內(nèi)油炸現(xiàn)賣的臭豆腐不太一樣,八義集臭豆腐其貌不揚,每塊切成火柴盒形狀,色澤青灰、肉質(zhì)松軟、氣味別致(即使是常年做臭豆腐的老師傅在啟缸時也都要捏著鼻子),至口卻潤若無物,沾舌則回味悠長,進喉已是妙不可言,等到了腸胃,則渾身毛孔舒泰,醇厚香氣四溢,正所謂“聞著臭、吃著香,品了一缸再一缸”。
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