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徐州辣湯

徐州辣湯,是徐州特有的傳統(tǒng)風味小吃,原名雉羹,相傳是彭祖所創(chuàng),至今已有4000余年的歷史。這個辣湯是用雞、圓骨、蹄髈煮湯,湯中加大量的生姜,所以有點姜辣,再加上鱔魚絲,面筋,鹽,適量黑胡椒。另外,辣湯還有個秘方,秘方中含十幾味香料和中草藥。成品賣相雖沒那么好,湯色發(fā)黑,但味道極為鮮美,爽口,回味無窮。

中文名:徐州辣湯

原名:雉羹

菜系:徐州菜

流行地區(qū):江蘇徐州

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