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地鍋鍋

地鍋鍋

"地鍋鍋"是東鄉(xiāng)族吃洋芋的一種方法。其做法很獨(dú)特,不用鍋,不用油,而味道卻很特別,是一種別具情趣的野餐。每年七八月份是吃"地鍋鍋"的最佳季節(jié)。在洋芋地邊或山坡挖一個(gè)土灶,挖土灶看起來(lái)簡(jiǎn)單,其實(shí)很有學(xué)問(wèn)。臨坡而挖,土塊大,拿洋芋方便

,要順風(fēng),挖深了露出濕土,土塊不容易燒紅,挖淺了捂煙窩火;灶膛要大,否則放不了幾個(gè)洋芋。灶口上面用土塊壘起圓錐狀小塔,土塊由大而小,從下而上依次相壘而成。然后洞里放柴火焚燒。待土塊燒紅后,把從地里剛挖出的洋芋裝進(jìn)土灶內(nèi),再把燒紅的土塊搗碎摻蓋在洋芋間,用濕土把土灶捂好,約莫半小時(shí)左右,把洋芋掏出來(lái)食用,皮黃內(nèi)酥,噴香誘人,這種食用方法很適合在荒郊野外食用,在繁華城市里是品嘗不到的。

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