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三炮臺(tái)蓋碗茶

三炮臺(tái)蓋碗茶

東鄉(xiāng)族酷愛(ài)喝茶,從茶具、茶葉、配料的搭配都要精益求精。茶具一定要選"三炮臺(tái)","三炮臺(tái)"顧名思義,即它由蓋子、茶盅、掌盤三層組成。對(duì)茶葉的要求是很講究的,云南春尖茶和沱茶最上檔次。飲用時(shí)將茶葉放在"三炮臺(tái)"的茶盅里,講究用剛剛煮沸的"牡丹花"開水沖泡。然后,用蓋子輕輕由前往后,由淺及深地慢慢刮,讓茶葉徐徐沉入茶碗底。這時(shí)撲鼻的茶香迎面飄來(lái),促使你情不自禁地想喝一口。先用左手端起碗子底盤,用右手的拇指,食指和中指環(huán)成蘭花狀?yuàn)A起碗蓋,斜著在茶碗上刮一下,汁清色碧、水汽裊裊,輕嚼慢咽,一股純正濃郁的茶香滲透五臟六腑,實(shí)乃人間一大享受。

若是家中來(lái)了貴客,那更要奉上三香茶、五香茶、八寶茶,以表示對(duì)客人的歡迎和尊重。除了上好茶葉外,還要配上冰糖、桂圓、紅棗、杏干、枸杞、葡萄干、無(wú)花果等,喝起來(lái)苦中有甜,甜中帶酸,非當(dāng)今五花八門,品種繁多的飲料所能媲美的。茶葉含咖啡堿、茶堿、鞣酸、揮發(fā)油等,有興奮大腦和心臟作用,既能解渴消暑、強(qiáng)心利尿,又能舒筋通絡(luò)消積食。因而東鄉(xiāng)族老人壽星多,與酷愛(ài)刮碗子的生活習(xí)慣分不開,東鄉(xiāng)族老人黎明即起,沐浴禮拜完畢要喝早茶。午餐、晚餐每餐必喝茶。

東鄉(xiāng)飲茶習(xí)俗的產(chǎn)生與其生活的環(huán)境是息息相關(guān)的,明代河州地區(qū)茶馬交易繁榮,促成東鄉(xiāng)族飲茶習(xí)慣。久而久之,茶成為東鄉(xiāng)族人民不可缺少的飲品,并最終形成獨(dú)具特色的茶文化。

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