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安龍?zhí)厣H打滾

糯米糕裹上黃豆面、或者是其他東西做成的炒面就叫驢打滾,是安龍小吃中的古老品種之一。它的原料是用糯米面加水(和面時(shí)稍多加水和軟些)揉成湯圓狀,蒸熟,根據(jù)個(gè)人口味,加上配料就可以了。驢打滾的吃法很多,可以是甜的、咸的。另將黃豆炒熟后,軋成粉面。制作時(shí)將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片,然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來,切成100克左右的小塊,撒上白糖就成了。制作時(shí)要求餡卷得均勻,層次分明,外表呈黃色,特點(diǎn)是香、甜、粘,有濃郁的黃豆粉香味兒。

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