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鐵板牛肉

此菜具有色澤紅亮,牛肉軟酥,成鮮微辣,口味鮮美的特點(diǎn)。

做法:

1.將牛里脊剔去筋絡(luò),切成厚片,加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處,須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料,加適量清水制成鹵水后,再配以李派林汁、oK沙司及番茄醬、白糖等精制而成。

2.將牛肉放入四成熱油鍋中過油,然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司,略收汁水裝入盆內(nèi),小碟放上洋蔥末、白脫油,與烤熱的鐵板同時(shí)上桌,當(dāng)眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板,略拌即可。

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