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大派火腿

大派火腿是湖北省恩施土家族苗族自治州的一種特色肉類(lèi)食品。

大派火腿與金華火腿齊名,為中國(guó)“四大名腿”之一。它是選用新鮮豬后腿,經(jīng)選料、修坯、腌制、洗曬、整形、后熟等工藝加工而成的一種腌臘制品,其原料考究,工藝獨(dú)特,成熟期長(zhǎng),以成為人們?nèi)粘J秤玫母晃馐称贰?

因其具有獨(dú)特的土家苗寨風(fēng)味的加工工藝享譽(yù)全國(guó),與浙江金華火腿、云南宣威火腿、江蘇如皋火腿同稱(chēng)為“中華四大名腿”。曾榮獲全國(guó)“碩果杯”金獎(jiǎng),第二屆中國(guó)國(guó)際食品博覽會(huì)“國(guó)際名牌食品”獎(jiǎng)。

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