由秈（音仙）稻做成的一種粥。秈稻的種植主要在華南熱帶及淮河以南亞熱帶的低地。因此僅江蘇省長(zhǎng)江沿岸一帶有食用此粥的風(fēng)俗。

作此粥，須放入少許堿，色則泛紅。夏天涼飲，風(fēng)味更佳。江蘇省靖江市有句土話：“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像罐罐”。可見(jiàn)當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)此粥的喜愛(ài)。

泰興秈子粥被稱為“泰興咖啡”。泰興人從小就是喝著長(zhǎng)大的，“秈子粥灌灌，養(yǎng)的像個(gè)盤盤”，它不知滋養(yǎng)了多少泰興人，是凡泰興人無(wú)比深愛(ài)它，即使在外地，也會(huì)托家人捎上一些，煮粥吃，百吃不厭。

現(xiàn)代人養(yǎng)生講究的是堿性液體，喝上一口用秈子加堿熬制而成的古銅色秈子粥，分明就是一口營(yíng)養(yǎng)湯。一口包子，一口燒餅，夾點(diǎn)小菜，喝上一口粘乎乎的秈子粥，愜意得賽似神仙，一個(gè)字“爽”，二個(gè)字“真爽”，三個(gè)字“真太爽”。