新會十大特色美食推薦（下集）-柑六叔
我的家鄉(xiāng)是美麗的新會，它位于江門市新會區(qū)，這里有美麗的小鳥天堂，風(fēng)景優(yōu)美的圭峰山，出名國外的柑六叔陳皮，自然更有風(fēng)情。在這里，特地挑選了十大獨(dú)特的新會風(fēng)情，今日繼續(xù)詳細(xì)介紹給大家！
新會特色美食推薦
崖門乳鴿：
崖門鎮(zhèn)是廣東最大的肉鴿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)基地之首。乳鴿一般是出殼到離巢售賣或留種前一個月內(nèi)的雛鴿，肉厚而嫩，含有粗蛋白質(zhì)和小量無機(jī)鹽等營養(yǎng)元素。乳鴿的食用方法各種各樣，可以清蒸的、熬湯、油燜、紅燒等等等等……
崖門乳鴿古井燒鵝：
七百多年前，新會崖門發(fā)生了一場元朝一統(tǒng)全國的宋元大海戰(zhàn)。對決完畢后，一名在南宋皇宮里承擔(dān)制作燒鵝的御師，帶著閨女逃荒到銀洲湖西岸的仙洞村。御師在仙洞村開過一家燒鵝店，憑借皇宮獨(dú)門燒鵝的精湛技藝，把鵝燒出來色香味俱全獨(dú)特，迅速便名揚(yáng)遠(yuǎn)近數(shù)十里，買賣非常好。之后御師的閨女長大以后，嫁入銀洲湖東岸的古井，閨女也把爸爸獨(dú)門燒鵝的技藝送到了古井。古井燒鵝因此而起，并世代相傳到今日。古井燒鵝最常用“烏鬃鵝”，以傳統(tǒng)式的生抽王混白砂糖、鹽、酒、蒜茸、五香粉及其別的秘制祖?zhèn)髅胤降葹獒u汁，塞進(jìn)鵝肚內(nèi)，以麥糖擦鵝身。再用荔枝木燒造，使燒鵝皮脆、色好，有獨(dú)特香氣。
古井燒鵝沙堆羅氏沼蝦：
羅氏沼蝦除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味以外，成熟期的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)填滿了生殖腺，具備相似于蟹肉的獨(dú)特美味之味。羅氏沼蝦生鮮可烹飪紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。生產(chǎn)加工可做成蝦干、蝦米等海鮮品。
沙堆羅氏沼蝦睦洲石板沙黃沙蜆：
談起石板沙，大家自然而然會想起黃沙蜆，對了，新會最正的黃沙蜆源于在這里，也讓在這里聲名顯赫。歷年從新春佳節(jié)后到清明時節(jié)上下，是黃沙蜆聚集發(fā)售的時節(jié)。石板沙并沒有加工廠，附近清亮的水流培育出的黃沙蜆、黃魚和河蝦被稱作石板沙“3寶”，在其中當(dāng)屬黃沙蜆最純正，只只鮮美、肥嫩，并沒有泥腥味兒。而本地人撈蜆的方法? ??同于別的地區(qū)，可以說成為黃沙蜆的美味可口“錦上添花”。木船常常半夜駛出，駛到江中歇火，沿著流水的方位，用蜆撬慢慢地將藏在泥中的蜆扒進(jìn)撬框里，扒動的全過程中，比較敏感的黃沙蜆立刻將嘴唇牢牢地合閉，因而，那樣打撈的黃沙蜆并沒有細(xì)沙，更為香甜。
睦洲石板沙黃沙蜆三江牛耳殼：
牛耳殼采用鮮奶油和南乳調(diào)料，入口香酥，咸中帶甜。三江牛耳殼的制作竅門是切片夠薄。炸好的牛耳殼非常薄、透，吃進(jìn)口里酥脆爽口，齒頰留香。
三江牛耳殼好了！看了柑六叔推薦新會特色美食，是否想馬上出發(fā)來新會呢？來到可以立即聯(lián)絡(luò)柑六叔，全程吃喝玩樂我來包！
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