99久久99久久,久久99精品久久久久国产越南,久久久999久久久,国产精品久久久久久久久久久免费看,久久r精品,国产精品久久久久久久久免费看,久久久久久国产精品高清

它是赤峰敖漢旗的特色美食,口感潤(rùn)滑而富有筋性,味道甚美

美食天下行之走進(jìn)內(nèi)蒙古赤峰市(三)——敖漢撥面

敖漢撥面,是赤峰敖漢旗的特色美食,用敖漢產(chǎn)的蕎麥為原料(以雙井鄉(xiāng)所產(chǎn)蕎麥面為最佳),經(jīng)軋碾后,和成稍硬的面,放在長(zhǎng)條形面案上,用特制兩端有把的刀,進(jìn)行擠切,直接下鍋煮熟,撈出澆上鹵汁,口感潤(rùn)滑而富有筋性,味道甚美。同時(shí),蕎麥還具有降氣寬腸、清熱解毒的藥用功效。

正宗的敖漢撥面講究用敖漢雙井產(chǎn)的蕎面,具體做法是:

1、把蕎麥面用涼水和好,揉成面團(tuán),面要活得硬一些,必要的時(shí)候摻些白面,因?yàn)槭w麥面缺乏面筋,沒(méi)有韌勁。然后在面板上把面團(tuán)搟薄,搟成大約一公分厚,二十公分寬的長(zhǎng)條。

2、燒開(kāi)一鍋水后,把面板放到大鍋邊上,面板為55* 30CM平長(zhǎng)寬,案板的一側(cè)放在灶臺(tái)上,略低于鍋沿,用腹部頂住面的一端,一頭頂在鍋沿,一頭頂在腹部,將和好的面團(tuán)置上搟成1CM左右厚的面片。

3、用撥面刀在面板上擠出一根根面條,邊擠邊撥入滾開(kāi)的水中煮熟。撥面刀是兩頭帶把,三十多公分長(zhǎng)的刀。撥面時(shí)只發(fā)出勻而微的咚咚聲,其音越小、越勻,撥出的面越好。撥面時(shí)兩只手用力,要均勻雙手緊握頻繁抖動(dòng)擠切,一刀切下去要有一個(gè)向外挑的動(dòng)作,這樣才能保證蕎面不粘在刀上。

4、面條開(kāi)始下鍋后。煮熟后浮起后撈到碗里,澆上鹵子后即可食用。鹵子大概有這樣幾種,紅咸菜鹵子,即用自家醬缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁,還有羊肉酸菜+豬肉、豆腐、雞蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做鹵的好材料。

Hash:46b25635a29039622b82fe3045a8ce60877f8f01

聲明:此文由 團(tuán)仔聊美食 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com

资兴市| 纳雍县| 嘉荫县| 宁南县| 密山市| 闽清县| 纳雍县| 老河口市| 博湖县| 集安市| 什邡市| 犍为县| 聊城市| 黄大仙区| 石城县| 河西区| 历史| 宁陕县| 九龙坡区| 北碚区| 瓮安县| 芜湖市| 宝应县| 衡南县| 曲周县| 麦盖提县| 西安市| 日土县| 台南市| 常宁市| 襄汾县| 长白| 叙永县| 徐闻县| 策勒县| 蓬莱市| 鄂州市| 会理县| 修武县| 泰兴市| 海城市|