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菜疙瘩

菜疙瘩的作法和菠菜面相似,將新鮮的綠色蔬菜菜葉切碎后加入適量面粉一起和面,和的稍微軟一些(比粘稠狀稍硬即可),可加入少許鹽,然后將面平鋪的蒸籠上蒸,大約蒸10-1分鐘即可,用小刀或鏟子劃成小塊,蘸調(diào)料汁吃。

做調(diào)料汁可以在碗里加上:鹽、味精、醬油、香油、醋、五香粉、油潑辣子、蒜末、蔥末等其他佐料,然后用熱菜潑到碗里。

說起來這個菜疙瘩本是窮人家的菜,據(jù)說是在當(dāng)年“糠菜半年糧”的艱辛日子里,-無奈而“創(chuàng)造”出來的。大致就是把很多種野菜攪和到一起,揉成菜疙瘩,故成名。這年頭吃野菜成了時尚,也講究個菜型,自然不會再揉成一疙瘩看不出是啥東西,都是用精選的野菜調(diào)出來,口感肯定比揉成團(tuán)子要好很多。

菜疙瘩的做法

1.菠菜洗干凈,瀝干水分,切碎

2.將面粉放入切碎的菠菜中,在加入少量的冷水,揉成面團(tuán),面團(tuán)比較硬些。面粉與蔬菜的比例可自己調(diào)節(jié),只要面粉能把菜揉成面團(tuán)就行,煮的時候也散不開

3.將揉好的面團(tuán)餳一會,是為了面團(tuán)能筋道些

4.用一小勺挖一小塊團(tuán),放入開水鍋中,勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大,形狀各異,很隨意

5.一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘

6.煮熟撈出,澆上自己喜歡的鹵汁,我感覺還是搭配油潑辣子、醋調(diào)料好吃

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