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浙江有哪些特色美食?

浙江菜系由杭州、寧波、紹興、溫州為代表的四個(gè)地方流派組成。杭州 菜制作精細(xì),清鮮爽脆,淡雅細(xì)膩,代表菜有東坡肉、薄片火腿、西湖醋魚、 宋嫂魚羹、龍井蝦仁、叫化童雞、油燜春筍、八寶豆腐、西湖莼菜湯等。寧 波菜以取用海鮮居多,其代表菜有寧波雪菜大黃魚、鍋燒鰻、黃魚羹、三絲 拌蟶等。紹興菜善于烹制河鮮家禽,菜品香酥綿糯,湯濃味重。溫州菜多以 海鮮入饌,口味清鮮、淡而不薄,代表菜有三絲敲魚、爆鳥魚花、錦繡魚皮、馬鈴黃魚、網(wǎng)油黃色等。

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