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云南糕點(diǎn)做法大全?

導(dǎo)讀:云南糕點(diǎn)做法大全? 云南傳統(tǒng)蛋吉餅做法? 芙蓉糕云南做法?

備料:中筋面粉150克、低筋面粉180克、熱水50克、冷水50可、鹽2克、糖粉20克、豬油75克、玫瑰醬200克、熟糕粉50克、豬油85克。

1、把玫瑰醬放在盆中,加入熟糕粉攪拌均勻揉成團(tuán)分成小份蓋上保鮮膜靜置備用。

2、把豬油放在盆中,加入熱水?dāng)嚢杈鶆颉<尤胝锩娣邸⒌徒蠲娣邸崴⒗渌Ⅺ}、糖粉攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置備用。

3、把低筋面粉放在盆中,加入豬油攪拌均勻揉成光滑的面團(tuán)蓋上保鮮膜靜置30分鐘備用。把靜置好的面團(tuán)取出分成相等的小份搓圓,蓋上保鮮膜靜置備用。

4、把靜置好的水油皮取出搟成圓餅狀,放入搓圓的油酥收緊口,收口朝下蓋上保鮮膜靜置10分鐘。取出搟成牛舌狀按扁,卷起來中間壓一下疊起來搓圓后,按扁放入鮮花餡收緊口搓圓。

5、烤箱預(yù)熱180度,放入烤盤烤25分鐘,取出裝盤即可食用。

云南傳統(tǒng)蛋吉餅做法?

步驟一

油,蛋清,水?dāng)嚢杈鶆?/p>

步驟 2

所有粉粉拌勻加入蛋清液里和成面團(tuán),表面稍微光滑就行不要揉太久,裝保鮮袋松弛20分鐘或以上

步驟 3

面團(tuán)分成25克一個(gè)劑子,包入10克玫瑰豆沙,壓成小圓餅。面團(tuán)大小和豆沙多少按自己喜歡增減,豆沙不要放太多,太膩不好吃。做好后預(yù)熱烤箱上火210℃下火180℃

步驟 4

蛋黃加蜂蜜和水調(diào)勻刷在小餅上,風(fēng)干了再刷一遍,刷好晾一下蛋液再進(jìn)烤箱。 (可以做餅之前調(diào)好蛋液放置,等到刷的時(shí)候蛋液也變得干一些了,這樣可以只刷一遍就好了)

步驟 5

上火210℃下火180℃中層烤10分鐘。(喜歡淺色觀察上色到喜歡的顏色蓋錫紙,因?yàn)榈耙河蟹涿凵仙珪?huì)很深。蓋錫紙的話烤好后關(guān)火在烤箱悶5分鐘)

步驟 6

烤好會(huì)有點(diǎn)硬,放涼后裝袋子密封放一天會(huì)回軟。

芙蓉糕云南做法?

步驟1

將面粉用雞蛋和成面團(tuán),揉勻稍餳,用淀粉做撲面。將面團(tuán)搟成厚約1.2毫米的大片,疊起用刀切成寬約1.2毫米的細(xì)面條待用

步驟2

將細(xì)面條下入旺油鍋內(nèi),炸至呈金黃色熟時(shí)撈出,置于溫度較高的地方待用

步驟3

將水倒入熱鍋內(nèi),燒開后加入白糖,用中火熬制,稍熬一會(huì)后加入飴糖,熬至糖漿能吹出花絲時(shí),端鍋離火,澆拌在已炸好的面條上

步驟4

將已掛好糖漿的面條倒入事先備好的(鋪勻綿白糖)約30厘米見方的木框內(nèi),扒拉均勻,用木板或走槌壓平,切成約4厘米見方的方塊即可

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