作為一名旅游主要以“吃”為目的的吃貨，來說說喜歡的云南美食。云南去過很多次，最著名的米線自不必說，比較有名的店家如橋香園，蒙自，次次去座無虛席，我比較喜歡吃小鍋米線，一只小銅鍋煮一份米線，味道更濃郁

大理的乳扇，自從上了《舌尖》后也火了，好多人吃不慣，覺得有股酸臭的味道，我很喜歡，用小炭爐烤了，吃的時候沾著店家自制的玫瑰醬，酸中透著玫瑰的甜香，大理古城的特色

大名鼎鼎的汽鍋雞。去雙廊游覽時，在洱海邊的一家小店點了這道菜，驚為天人，回去在網上也郵購了一只汽鍋回來，照葫蘆畫瓢的做，汽鍋是一模一樣的，可做出來的味道就是不同，不知是雞不一樣，還是水不一樣

麗江臘排骨。說起這個菜真的有意思，最早是一家云南人在我們這小區(qū)附近開了這么個小店，排骨是老家腌制好了運過來的，生意極好，我不太愛吃腌制食品，但是這個排骨一吃之下非常難忘，以至到了麗江也得去嘗嘗，特別是吃完排骨后剩下的湯汁，下點米線進去，米線飽飽吸收了湯汁的鮮美，好吃極了

餌塊，餌絲。大米制品，塊狀的叫餌塊，絲狀的叫餌絲，可炒，可煮，可炸。我喜歡吃炒餌絲，云南人喜歡加酸筍，酸菜或豬肉一起炒。在云南旅游的時候，酸筍炒餌絲我連著幾天當晚飯，可見對它的喜愛

麗江三文魚。其實叫虹鱒，口感和三文魚差不多，刺身的愛好者應該喜歡，麗江的玉水寨里養(yǎng)著好多

這里就是玉水寨，這池子里全是虹鱒但是因為這種魚是淡水魚，身上有寄生蟲，所以難得吃吃可以。我就吃過一次，感覺味道不比三文魚差，也是麗江的一大特色美食，嘗一次即可

云南鮮花餅，一般游客都會買了帶回去送人的，里面的餡兒是玫瑰花做的

麗江滿大街都有的雞豆涼粉，其實吃起來和別的涼粉區(qū)別不大，只不過雞豆富含黑色素，所以做出的涼粉顏色也發(fā)黑，涼拌著吃

云南的野生菌品種繁多，如《舌尖上的中國》剛開始就介紹了稀有的松茸，在云南吃過松茸炒肉，這種菌的確有種特殊的味道，和香菇啦蘑菇啦都不一樣，味道也不會被肉類所掩蓋，有點我行我素，比較有個性。松茸最好的吃法是用黃油煎，啥也不加，吃的就是原汁原味

此外，鄧諾火腿，麗江粑粑，竹筒飯，鮮花宴，野生菌宴等，都是去云南值得一嘗的美食，而云南菜系（滇菜）也成為了民族菜系中最有特色的地方性菜系。

云南的美食數不勝數，可以用極大豐富來概括，這都源于云南的原生態(tài)食材眾多，民族多樣，地形復雜，也沒有經過太多的開發(fā)，還保留著很多原生態(tài)的東西。

我們都說吃貨要吃味道，就來四川樂山一帶，如果餐飲人考察模式，就如北上廣深大城市，如果是吃貨想吃點新奇的，了解食材的，那么一定要來云南。

來云南，不得不吃的美食有很多，可以從云南各地州的美食代表說起。宣威的火腿，小炒肉，曲靖的蒸餌絲，辣子雞，昭通的天麻火腿雞，會澤的炸洋芋，富源的酸湯，昆明的破酥包，汽鍋雞，豆腐宴，豆花米線，玉溪的鱔魚米線，涼卷粉，紅河蒙自的過橋米線，建水的燒豆腐，燒烤，石屏的農家菜，開遠的燒烤，臨滄的酸木瓜燉雞，版納德宏的傣味，勐海的烤雞，大理的麻辣鯽殼魚，破酥粑粑，乳扇，麗江的臘排骨火鍋，血灌腸，迪慶的酥油茶，牦牛肉火鍋，松茸野生菌，文山三七燉雞，文山早點，思茅的普洱茶酥紅豆等等。

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