蓬萊小面是山東蓬萊地方傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，與福山大面齊名，是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種風(fēng)味面食。蓬萊小面用與福山拉面相同的拉面技術(shù)，拉出勻條，用煙臺名產(chǎn)加吉魚作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色。面條為人工拉制(抻面，當?shù)厮追Q“摔面”)，條細而韌，鹵為真綢(俗稱加吉魚)熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗具有獨特的海鮮風(fēng)味。蓬萊小面已經(jīng)成為蓬萊當?shù)厝说脑绮臀幕巳珖鞯氐某载浤矫鴣怼?br />

中文名：蓬萊小面

是否含防腐劑：否

主要營養(yǎng)成分：淀粉

適宜人群：老少皆宜

發(fā)源：山東省煙臺市蓬萊區(qū)

性質(zhì)：風(fēng)味面食