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揚(yáng)州鹽水鵝

揚(yáng)州鹽水鵝,不僅僅是揚(yáng)州的一道特色名菜,在攤點(diǎn)販賣就是一道風(fēng)味小吃,是揚(yáng)州風(fēng)味名吃。形態(tài)飽滿,爛而不散,色黃油亮,質(zhì)感松嫩、肥而不膩。在江蘇有句俗語叫做:“南京鴨、揚(yáng)州鵝”,可見揚(yáng)州鹽水鵝非常出名,幾乎與瘦西湖齊名,到揚(yáng)州沒逛過瘦西湖,沒吃過揚(yáng)州鹽水鵝,那你不能算是到過揚(yáng)州。揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝,而揚(yáng)州鹽水鵝最負(fù)盛名是黃玨老鵝,邗江黃玨老鵝制作技藝更是被列入第一批揚(yáng)州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在揚(yáng)州,賣揚(yáng)州鹽水鵝的攤點(diǎn),大街小巷,遍地開花,是揚(yáng)州一道不錯(cuò)的風(fēng)味小吃。

中文名:揚(yáng)州鹽水鵝

口味:鮮咸

主要食材:鵝

調(diào)味料:料酒、八角、砂仁、桂皮、丁香等

流行地區(qū):江蘇揚(yáng)州

工藝:烘干、鹵煮

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