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銀川手抓羊肉

手抓羊肉是我國西北地區(qū)蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)美食小吃,有近千年的歷史,原以手抓食用而得名,廣泛流傳于寧夏、甘肅、內(nèi)蒙、新疆、西藏等地,而手抓羊肉在寧夏簡稱“手抓”,選用散養(yǎng)灘羊,連肉帶骨一起啃,非常過癮。在寧夏羊肉的吃法有很多,但是銀川的手抓羊肉還是有一些不同,帶骨羊肉先煮后蒸,把脂肪蒸出,香而不膩,再淋上蔥末、辣椒末、胡椒粉,肉赤膘白,油潤肉酥,質(zhì)嫩滑軟,滋味十足。銀川手抓羊肉尤其以“老毛手抓”餐廳做的比較正宗,老毛手抓羊肉更是被評(píng)為“中國金牌旅游小吃”。
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