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山芋粉圓子燒肉

山芋粉圓子燒肉,這是安慶地區(qū)最具代表性的漢族菜之一。因其口感黏而不膩,油而不肥,香甜可口,深受當(dāng)?shù)厝说南矏邸V谱鬟@道菜的關(guān)鍵之處有兩點(diǎn),首先是山芋圓子的制作,要先將山芋碾壓,洗槳,然后得到白色的淀粉,再在山芋粉中加入少許鹽,做成山芋圓子。將制作好的圓子和紅燒肉一起燒制,上小火熬制20分鐘左右,其中制作過程中最不可或缺的調(diào)料就是白酒,這是這道菜的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn),加入白酒的圓子燒肉更加醇香,是料酒不可替代的,現(xiàn)在想想都流口水。
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