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蘇莊炊粉

蘇莊炊粉是衢州開化一道特色菜,一般的制作方法是把要蒸的菜或肉洗凈切好,然后放到飯盆里,加上米粉、山茶油、臘豬油、米酒、食鹽、辣椒、姜、蒜、蔥等拌勻,待水燒開后,再散放到飯甑里蓋嚴(yán),用猛火蒸熟。蒸好的炊粉,色香味俱全,既保存了蔬菜和肉原有的風(fēng)味,營養(yǎng)豐富,又特別香辣,味道好,讓人食欲大開。蘇莊炊粉也是衢州蘇莊著名的宴席名菜,逢年過節(jié)、造屋做壽、紅白喜事也都要做炊粉。
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