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耒陽壇子菜

耒陽壇子菜是用壇子腌制的咸菜,風(fēng)味獨(dú)特,有香、脆、咸、辣、酸、甜等特點(diǎn),是耒陽一種古老的名特產(chǎn)。耒陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜,它突出的是壇子,壇子年代越久腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究,幾乎所有的蔬菜都可以用來制作壇子菜,主要制作食材有豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿卜、黃豆、生姜、洋姜、刀豆、榨菜等,是佐粥、拌飯、下酒的佳品。MAIgoo美食小編推薦耒陽經(jīng)典壇子菜:夫子辣椒,吃的時(shí)候取出用油煎至金黃,外焦內(nèi)糯。

中文名:耒陽壇子菜

分類:腌制的咸菜,湘菜,泡菜

口味:脆、咸、辣、酸、甜

主要食材:豇豆,辣椒,茄子,蘿卜,榨菜,豆腐乳,黃豆,藠頭(口老),姜,洋姜,刀豆

特產(chǎn):耒陽

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