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四九狗肉

四九狗肉是江門臺(tái)山市鎮(zhèn)的特色美食小吃,臺(tái)山以專門制作狗肉而聞名的飲食店多以露天為主,卻別有一番鄉(xiāng)村風(fēng)味。制作狗肉時(shí),一般先將狗肉放到大鍋里反復(fù)翻炒,當(dāng)鍋里的汁水將干時(shí),再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料,整個(gè)過(guò)程大概需要一個(gè)半小時(shí)。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹,泡軟后用油炸至金黃噴香,混在狗肉里,讓人垂涎欲滴。
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