固原燒雞有著獨(dú)特的烹飪技巧，做起來極為講究，有些內(nèi)行人歸納為“選料好，用料準(zhǔn)，加工細(xì)，手藝高”。正因?yàn)橛袊?yán)謹(jǐn)?shù)闹谱魇炙嚕允沟霉淘瓱u外焦里嫩，鮮香撲鼻。吃起來香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。頗受當(dāng)?shù)睾屯鈦碛慰偷臍g迎。且燒雞攜帶方便，實(shí)乃走親訪友之佳品。