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炒山藥鍵鍵

炒山藥鍵鍵就是炒土豆條,也是對天天吃燴菜的調(diào)劑。把土豆削皮切成半厘米左右粗細(xì)的條,其形如老式木輪車的車鍵,故叫“鍵鍵”。洗凈放用調(diào)和熗香的油鍋里炒,邊炒邊用鍋鏟翻動,然后溜少許水,蓋了鍋,待水干菜熟,即可起鍋。切得再細(xì)一些便是炒土豆絲,不過炒土豆絲要多加些醋,不然就炒糊了粘在一起不好吃。

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