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油潑箸頭面

油潑箸頭面是陜西著名的地方小吃,又稱香棍面,是在煮熟的面條加入調(diào)料后澆潑上沸熱的菜籽油而成,別有特色,制法獨(dú)特。因?yàn)槊鏃l似筷子頭粗細(xì),故名油潑箸頭面。

油潑箸頭面的材料:面粉1000克,精鹽、青菜葉、辣椒粉、香醋、菜籽油等各適量。

制作方法:1.面粉加適量精鹽、清水和成面團(tuán),揉勻餳好,摘成小劑搓成長條,用雙手捏住兩頭,輕輕向外抻拉,如此抻拉3-4次,成為筷子頭粗細(xì)的面條。

2.鍋內(nèi)加水燒開,將拉好的面條投入鍋中煮至熟透,撈出,趁熱放在碗中。3.面條碗內(nèi)加入精鹽、青菜葉、醋、辣椒粉,然后用鍋把菜籽油燒至九成熱時,澆潑在面條碗內(nèi)即成。

特色:面條粗細(xì)均勻,光滑筋道,柔韌耐嚼,香辣清爽。

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