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洛南豆腐

洛南豆腐是陜西商洛洛南縣的特產(chǎn)。洛南豆腐位于秦嶺南麓腹地的洛南縣,因縣城境內(nèi)有一條長(zhǎng)河穿境而過(guò),縣城地處洛河的南邊,故而得名“洛南縣”。久居洛南的人或到過(guò)洛南的人都知道洛南出產(chǎn)的豆腐馳名省內(nèi)外,早在數(shù)百年前的明清時(shí)期就久負(fù)盛名,曾被皇室御為進(jìn)膳貢品,并隨當(dāng)年地方商賈走貨南北各地,民間有句說(shuō)法:外地人來(lái)洛南,如果沒(méi)有吃到一頓洛南的農(nóng)家豆腐,洛南你算是白去了。

洛南豆腐尤以洛南縣的洛源鎮(zhèn)為主產(chǎn)地,后來(lái)遍布洛南各鄉(xiāng)鎮(zhèn),洛南豆腐,雪白如玉,吃著柔軟、細(xì)嫩、勁道、香醇!在城里鄉(xiāng)里,豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……,吃法多得不可勝數(shù)。洛南豆腐,被當(dāng)做稀罕食品,常常贈(zèng)送親友,后來(lái)由于出產(chǎn)量大,不好保管,農(nóng)戶就把食后剩余的豆腐切成方塊狀,放鹽水中煮過(guò),放置太陽(yáng)下晾曬至干縮狀,于是就有了“洛河源豆腐干”的盛傳。洛南豆腐干吃起來(lái)勁道入味,爽口,銷往周邊省份,于是乎盛傳一句口頭語(yǔ)“豆腐得味,勝似燕窩”之說(shuō)。

陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)、洛源鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、景村鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、三要鎮(zhèn)、靈口鎮(zhèn)、柏峪寺8個(gè)鎮(zhèn)及城關(guān)、四皓2個(gè)街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域。

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