野莧菜是平地常見(jiàn)的莧科草本植物，它性味甘、淡、寒，莖葉柔軟多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富。在海南陵水也是一個(gè)常見(jiàn)的菜。有的地區(qū)把莧菜稱為“長(zhǎng)壽菜”，因其富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且都是易被人體吸收的重要物質(zhì)。同時(shí)對(duì)于增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的免疫力，促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育，加快骨折愈合，減肥排毒，防止便秘和貧血患者、臨產(chǎn)孕婦的絕佳美食。可炒食、做餡、涼拌。