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南乳烤肉

原料:七層花豬肉一塊(1200克),檳榔芋頭一只、南乳一塊,南乳汁100克,蒜仁50克,生辣椒二只,白糖25克、黃酒、白鹽適量。

制作:把豬肉原塊(方形)用水煮至六成熟時取起切成四塊,放小油鍋里炸至豬皮起泡時,取起切成長方塊,放進碗中。芋頭切片用油鍋炸熟取起,再將蒜仁去衣炸香后,把南乳辣椒略炸,將芋頭放進再混炒一分鐘,沖少量水,放些黃糖,待芋頭煮熟漲后裝在豬肉面上,加些湯水,用蒸籠蒸爛為度取出轉(zhuǎn)碗即成。

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