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綏寧冬筍

綏寧冬筍是湖南省邵陽市綏寧縣的特產(chǎn)。綏寧縣的楠竹長筍早、產(chǎn)量高、筍子飽滿肥壯,遠(yuǎn)銷廣東、上海、江浙等各大城市。

冬筍,是楠竹竹根鞭上長出的幼芽,夏季孕育,冬季長大后挖取,故名冬筍。冬筍肉質(zhì)豐嫩,鮮脆爽口,素有“金衣白玉,蔬中一絕”之美譽(yù)。清代有個(gè)叫陳熙晉的寫詩贊曰:“茅臺(tái)村酒合江柑,小閣疏簾興易酣;獨(dú)有葫蘆溪上筍,一冬風(fēng)味舌頭甘”。 可見在清代,赤水葫市一帶生產(chǎn)的冬筍,便與茅臺(tái)村酒、合江紅橘齊名膾炙人口了。這種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素。據(jù)分析,每100克鮮品含蛋白質(zhì)4.1克、糖5.7克、鈣22毫克、磷56毫克、鐵0.1毫克。此外,還含維生素B1、B2和維生素C等營養(yǎng)成分。特別是冬筍所含的天冬素,對人體有滋補(bǔ)作用。

綏寧作為一楠竹大縣,歷來盛產(chǎn)冬筍。該縣現(xiàn)有筍竹兩用林70多萬畝,每年有上萬噸冬筍和筍制品銷往上海、廣東等地。

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