【糯米燒賣(mài)】

“灰面包糯米燒賣(mài)”，這是沙洋民間一句常用歇后語(yǔ)，它形象地勾畫(huà)出燒賣(mài)的特點(diǎn)。做法為，將適量用水浸泡過(guò)的糯米，及肥膘肉、冬瓜條、生板油、糖桂花、紅綠絲、橘餅等包入未發(fā)酵的面皮中，捏成長(cháng)圓形，形口捏出敞口花瓣，立于籠中蒸熟。燒賣(mài)種類(lèi)很多，餡心也各異，甜味餡味甜香，咸味餡咸鮮脆爽，皮薄餡大（俗話(huà)說(shuō)脹不破的燒賣(mài)），形如梅花，故又名燒梅。