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義興蔣燒雞

義興蔣燒雞是河南省鶴壁市浚縣的特色美食。義興蔣燒雞造型美觀、皮色鮮艷、風(fēng)味獨(dú)特、肥而不膩、熟爛離骨,具有滋補(bǔ)之功效。

義興蔣燒雞系浚縣縣城南街人蔣連成(號老壁)所創(chuàng),至今已傳200余載。據(jù)《浚縣志》記載,義興蔣燒雞與道口燒雞齊名。清順治年間,蔣連成(號老壁)先生在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上,結(jié)合宮廷燒雞技術(shù)反復(fù)改進(jìn),使燒雞的色、香、味、形日臻俱佳,后廣銷四方。

義興蔣燒雞加工精細(xì),配料講究。它使用本地飼養(yǎng)的活雞,從宰殺到成品,經(jīng)過十幾道工序,嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝進(jìn)行制作。配用多種名貴中藥和陳年老湯。今義興蔣燒雞銷量仍居全縣同行之首。

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