酸菜雖不起眼，卻令人胃口大開。云林縣大埤鄉(xiāng)的酸菜產量占全臺80%以上，號稱為“酸菜之鄉(xiāng)”，是全臺酸菜最大的產地。每年11月左右，農民趁著二期稻作收成之后的空擋，在田里種植芥菜，并腌制成酸菜。一直到農歷年前，是采收、腌制最忙碌的時候。采收下來的芥菜從田里運回來，昔日的做法是一層芥菜，一層鹽巴地排放在大木桶里，經過25天密封腌制之后，便成了可口的酸菜。近年來為了降低成本，農民已多改腌在地下的水泥圓桶里。酸菜這種佐料有去油解膩、幫助消化之效。由于是真空包裝，可以讓大家買得放心，吃得安心。( 云林縣)