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谷隴狗肉湯鍋

到谷隴看蘆笙節(jié),你必須要品嘗的就是谷隴狗肉湯鍋。谷隴人說,不吃谷隴狗肉湯鍋,說明你就沒到谷隴。那也是,因為它確實好吃。谷隴狗肉湯鍋怎么做才好吃?其實谷隴狗肉湯鍋的做法非常簡單,并不一定要看谷隴狗肉湯鍋做法的視頻菜才能學(xué)會,跟著谷隴狗肉湯鍋的做法圖解一樣可以學(xué)得會,相信自己,馬上動手根據(jù)自己的口味進行一些細微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。

谷隴狗肉湯鍋的做法:狗肉湯鍋,因歷史上逢場天場上以三塊石頭支鍋,賣碗碗狗肉而得名。實為清燉狗肉。其泡制方法是將狗敲死(用棍猛擊狗頭)再放血,然后用稻草將其包裹,點燃褪毛,待狗皮被烤得黃央央并略開小裂時,再開膛破肚,洗凈剁成小塊。清燉時,將狗肉與生水同時放入鍋中,等水將開未開時,舀出一盒作“原湯”,然后添水并將川芎、八角、山萘、桂皮等香料放入,之后,每添一次生水,需摻一瓢原湯,籍以保持原味。到時候蘸以辣椒、鹽荽、食鹽(不用醬油)、酸醋等伴和蘸水而食。其湯清香撲鼻,肉爽口不膩。當(dāng)?shù)赜小俺粤斯犯危灰粏危怀粤斯贩危灰扌酢钡弥V語,蓋狗肉有驅(qū)風(fēng)祛濕,滋陰補腎之功能。另有名吃“黃瓜脆”者,即狗肉熟而不粑,入口嚼之尚嚓嚓有聲,如嚼黃瓜。但此種吃法,以年輕或齒健者為宜。

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