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桐葉泡粑

用米粉漿發(fā)酵制作的食品,外地把它叫做發(fā)糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等,而筠連人叫做泡粑。又因其形狀及用材等不一樣,又有白泡粑、碗兒粑、桐子葉粑粑等多種叫法。這種食品松軟香甜,老幼咸宜,喜愛者眾。筠連當(dāng)?shù)赜袃删涿裰{,一句叫做“娃娃愛娃娃,老者愛粑粑”,老年人牙齒不好,愛吃的就是這樣泡粑;一句詩(shī)“錢少買不到粑粑”,這是市場(chǎng)上買賣時(shí)的俗語(yǔ),從這兩句語(yǔ),可以看出筠連人對(duì)粑粑的喜愛程度。在眾多泡粑中最引為自豪的則是桐子葉包的豬油泡粑。

將米粉漿發(fā)酵后放入生豬板油碎粒及紅糖,用桐子葉包成等腰三角形狀,放入蒸籠里大火蒸熟,便成了桐子葉泡粑。出蒸籠時(shí)酥松泡紹、晶瑩閃亮、黃金趕色、香甜適口,讓人食后滿嘴流油、食之不膩,這個(gè)就是桐葉泡粑給人的感受。豬油泡粑不僅用于食用,而且還用于形容人,有許多人稱贊別人家孩子長(zhǎng)得好,就說“這娃娃長(zhǎng)得來像泡粑一樣,泡穌穌的”;川劇《勸夫》中一句唱腔:“人都說邱大少爺長(zhǎng)得來是泡穌穌”,其喻意也是一樣,由此可見人們對(duì)泡粑的可愛程度。在筠連每年的端午節(jié)中,幾乎是家家買桐子葉泡粑,既自家食用又用以送人,體現(xiàn)一種濃濃的情誼。在外地端午節(jié)只是包粽子以紀(jì)念屈原,不知筠連人為何在端午節(jié)里除了包粽子外還做桐葉泡粑?反正筠連就是這樣一種風(fēng)俗,一直沿襲傳承至今。

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