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彭水蕎面豆花

彭水蕎面豆花的歷史年代久遠。今天的彭水縣,豆花面館遍及大街小巷,生意火紅。

特點:趁熱蘸食,鮮香嫩滑,食欲頓開。

制法:1、“蕎面”選用優(yōu)質蕎子磨成細面制作而成,不加其他成分,保持蕎子的原汁原味。成品面條比普通面條粗一些,稍長一些。2、“豆花”選用黃豆磨漿點酸水而成水豆腐,然后再用豆?jié){煮熟,其特點是細嫩軟綿。3、“佐料”有醬海椒、味精、鹽、花椒、姜沫、蒜水、蔥花、等佐料。4、食用時將煮熟的豆花盛裝在一碗內,蓋上煮熟的蕎面。用一小碟拌勻的佐料。用筷子將蕎面和豆花挑進小碟內,邊蘸佐料邊吃。

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