層餅，又叫“瓤子餅”，是接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。

這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

千層餅以優(yōu)質小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸桿為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優(yōu)質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。層餅，又叫“瓤子餅”，是接山鄉(xiāng)一帶的名吃之一，歷史上以鄣城村路邊客棧制作的風味最美。

這種餅外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。

千層餅以優(yōu)質小麥為面粉原料。用大盆和面時以老酵母頭作面引子，待面團醒松，反復揉和，搟成一層層，然后層層相壓，制成一體。各層之間，涂上一層豆油、撒上花椒粉、細鹽。烙制時，使用平底鐵鍋，以莊稼秸桿為燃柴。烙至外黃內熟，香味溢出時，即可食用。

千層餅選料要求比較嚴格，使用的面粉是大汶河兩岸所產小麥，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地匯河洼所產大豆制成的優(yōu)質豆油，這種豆油清亮無雜質；選用的花椒面是本鄉(xiāng)山神廟村所產的上等花椒，香味濃郁。