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南豐腌菜

南豐腌菜是江西省撫州市南豐縣的特產(chǎn)。南豐腌菜又名南豐儺菜,具有外觀金黃,包心緊湊、菜梗肥厚,食之香、脆、嫩、酸、咸、適口等特點(diǎn),深受廣大消費(fèi)者青睞。

南豐腌菜以卷心芥菜為原料,結(jié)合傳統(tǒng)工藝,科學(xué)方法,采用多種配料加工成.南豐腌菜以其“色、香、味、脆”俱佳而名聞各地。“南豐腌菜”色、香、味獨(dú)特,味比泡菜鮮,質(zhì)比榨菜脆,酸中帶甜,香氣誘人,具有生津開胃、助消化、振食俗之功效。

南豐腌菜歷史悠久,菜農(nóng)有自制腌菜的習(xí)慣和技術(shù),但過去一直只是平民百姓的家常菜。 自70年代從港、 引進(jìn)“大肉包心芥菜”以后,南豐腌菜品位上了一個(gè)新檔次,尤其是1996年我縣建立橋背鄉(xiāng)腌菜廠后,經(jīng)不斷探索,掌握了大批量工廠化生產(chǎn)南豐腌菜的工藝技術(shù),南豐腌菜市場聲譽(yù)大大提高,成為我縣發(fā)展?jié)摿薮蟮漠a(chǎn)業(yè)之一。為加快南豐腌菜的發(fā)展,我縣建立了南豐腌菜基地,今年復(fù)種面積達(dá)10000畝,組建了南豐腌菜加工公司,現(xiàn)有加工企業(yè)9家,年加工能力達(dá)4000噸,南豐腌菜已成為南豐農(nóng)業(yè)發(fā)展的又一新的支柱產(chǎn)業(yè)。

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