哈薩克的烤餅是用干牛糞作燃料烤制的一種厚餅，味道特香。這種餅也是哈薩克人喝奶茶時(shí)不可缺少的食品。原料：面粉、牛奶或羊奶、羊尾油。做法：把酵面用水泡開(kāi)和入面粉、羊尾油、牛奶或羊奶揉好面，放入羊皮口袋中發(fā)酵(也可用厚的棉織物包起來(lái)發(fā)酵)。面稍發(fā)后即開(kāi)始做餅，不放堿。一般他們發(fā)面不多，一次只做2—3個(gè)，隨烤隨吃，使餅始終保持新鮮。餅的大小根據(jù)哈薩克人的“卡盤(pán)”(類似漢族人用生鐵鑄成的平底鍋)大小來(lái)定。“卡盤(pán)”呈圓形，直徑在25—30厘米，厚在5—6厘米。面揉好后，放人“卡盤(pán)”內(nèi)，用手壓平。上面再扣一個(gè)和下面大小一樣的“卡盤(pán)”。把“卡盤(pán)”放在己燃紅的牛糞火堆上，上面也放—堆燃著干牛糞。由于受熱力均勻，上下不用翻餅，約20分鐘即熟。餅厚一般在6—7厘米。特點(diǎn)，餅呈金黃色，味香松軟而可口；食時(shí)，一般用刀切成小塊給客人食用。客人一般不要自己動(dòng)手去掰，否則，被認(rèn)為是不禮貌的舉動(dòng)。( 伊犁哈薩克)