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烤包子·薄皮包子

烤包子(維語稱之為"沙木薩")及薄皮包子(維語"皮特爾曼吐")是維族人喜愛的食品。城鄉(xiāng)巴扎的飯館、食攤多銷售這兩種食品,烤包子主要是在馕坑中烤制。包子皮用死面搟薄,四邊折合成方形。包入羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥、孜然粉、精鹽和胡椒粉等原料做成的餡,馕坑中烤熟。薄皮包子即蒸包子,餡的原料和烤包子差不多,包子皮搟得很薄,熟時幾乎透過包子皮可以看到里面的餡,吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香中了。( 喀什)

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