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新豐白醪酒

 新豐白醪酒 臨潼新豐鎮(zhèn)是漢高祖劉邦按故鄉(xiāng)豐邑的形制,為其思?xì)w的父親營建的漢代名邑。白醪酒是劉邦下令引家鄉(xiāng)名酒的傳統(tǒng)工藝釀制。據(jù)說過去釀造新豐酒是引魚池之水,以米、麥為原料,三釀六曬九(久)藏而成。太上皇死后,白醪酒被作為御酒之一,因而馳名海內(nèi),至唐達(dá)到鼎盛,所謂“長安新豐出名酒”。王健詩:“宮前楊柳寺前花,酒幔高樓一百家”。可見新豐酒家之多。王維以“新豐美酒斗十千,咸陽游俠多少年,相逢意氣為君飲,系馬高樓垂柳邊”,盛贊新豐酒之名貴。李白也有“何人真醉新豐酒”之句。足見新豐酒在唐時的聲譽(yù)。新豐酒雖然淵源流長,但到近世幾乎失傳。1983年,臨潼縣恢復(fù)了這一歷史名產(chǎn),建成了新豐白醪酒廠。根據(jù)傳統(tǒng)釀造工藝,采用鴻門宴遺址附近的“甘泉”水,釀成低度甜酒——新型白醪酒。內(nèi)含酒精5.5%,葡萄糖22.6%,蔗糖0.89%,濃郁芳香,酸甜適度,保持了固有的“白醪軟美甘如飴”的特色。它營養(yǎng)豐富,有開胃健脾,增強(qiáng)食欲之功,為宴請佳賓之上品。現(xiàn)采用葫蘆形瓷瓶包裝,上有“新豐美酒斗十千”的名句,置于尼龍網(wǎng)兜中,便于游人攜帶。現(xiàn)今新豐鎮(zhèn)、臨潼縣城大餐廳,均有銷售。

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