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延安油糕

延安油糕是陜西省延安市寶塔區(qū)的特產(chǎn)。延安特產(chǎn)油糕又叫年糕、棗糕,是陜北最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一,由糜子、大棗精制而成,經(jīng)植物油炸后,其味清香細(xì)膩、香甜可口。

當(dāng)年中央紅軍勝利到達(dá)陜北,延安人民就是用油糕來款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開花紅艷艷》中對(duì)此就有生動(dòng)的描述。油糕一般常見于逢年過節(jié)或款待親朋好友時(shí),特別是婚慶筵席中。盛在碟中,每碟十片,每片0.5元。食用時(shí)佐以白糖和粉湯,味道盛佳。油糕色澤金黃、細(xì)膩柔軟,經(jīng)久而不變色不變質(zhì),屬天然綠色食品。將軟谷米或九谷米冷水浸泡后碾成粗粉,入籠蒸熟,取出揉合,再加入紅棗泥,即為棗糕。其色金黃,綿軟適口,味道清香,食用后回味無究,營養(yǎng)豐富。各賓館飯店均作為地方特色風(fēng)味有售。

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