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富平瓊鍋糖

富平瓊鍋糖

富平特產(chǎn)瓊鍋糖是東府有名的民間地方特產(chǎn),尤以古頻陽縣鳳凰城(今渭南市富平縣流曲鎮(zhèn))生產(chǎn)的成糖馳名中外,富平流曲鎮(zhèn)的瓊鍋糖據(jù)今已有數(shù)百年的制作歷史。瓊鍋糖選用該古鎮(zhèn)的優(yōu)質(zhì)井水與上等精細小米蒸餾,與大麥芽漿攪拌發(fā)酵淋汁,用鐵鍋熬成糊狀"灶糖"取出冷卻,再在蒸汽加熱中反復(fù)擰條拉扯,使糖色由黃變白如瓊,然后與炒熟的白芝麻,再配花生仁、核桃仁、冰糖、白砂糖、果脯、陳皮等分層置于瓷缸內(nèi)熱燜,最后混壓成餅、刀切成條、即成香味醇濃的風(fēng)味物品瓊鍋糖。因其香酥脆甜、口嚼味美、佐料考究,歷來為民間傳統(tǒng)的消食潤肺、健脾補腎之保健珍品,由于該糖忌熱怕潮,只宜冷天小批量生產(chǎn),故成為傳統(tǒng)的年節(jié)、冬令稀有天然綠色食補佳品和饋贈親朋好友的上乘禮物。亦是中外游客選購品嘗的地方風(fēng)味特產(chǎn)之一。

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