99久久99久久,久久99精品久久久久国产越南,久久久999久久久,国产精品久久久久久久久久久免费看,久久r精品,国产精品久久久久久久久免费看,久久久久久国产精品高清

檳豆涼粉

檳豆涼粉是漢中人夏天吃涼粉消暑解渴,冬天則愛吃熱涼粉,稱熱打鐵,加上各種調(diào)料,吃了回味無窮,味口大開。涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品,米涼粉次之。漢臺區(qū)鋪鎮(zhèn)的檳豆涼粉更為可口。

由于漢中人吃膩了涼粉,于是獨出心裁變個形式,趁涼粉沒有冷卻之前佐料熱食,便稱為吃“熱涼粉”。吃法比較講究,在同一盆中的涼粉可分為兩種,即塊片和糊狀,可任選其一,或兼而食之。

熱涼粉的調(diào)料與涼粉調(diào)料迥然不同。事先要配制,熬好調(diào)料湯,把大香、花椒、胡椒等加水煮沸,再加入油鹽和少量干粉,熬成稀糊。食用時不用鹽、醬、醋,只要在熱涼粉碗里澆上紅油辣椒和調(diào)料湯就行了。味香色佳,經(jīng)濟實惠。尤其冬日之晨吃一碗熱涼粉,頓神志清爽,一身輕松,余味無窮。

檳豆這東西外地就很難找到了,貌似漢中周遍原先的野生物,沒什么人專門去種植的,當然其他的作物也可做為涼粉材料,主要淀粉多就對了。

做法

1) 準備綠豆或胡豆的淀粉。準備1個1/2杯的量杯。

2) 盛出1/2杯的淀粉到小鍋里,再用同一個量杯,倒6份涼水到小鍋里,也就是說,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具來量并不重要,把比例弄好了就行。另外,關(guān)于比例,有人喜歡1:5,有人喜歡1:7。

3) 把淀粉和涼水攪開攪勻,也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上,一邊加熱,一邊不停地攪動,等到鍋里的混合物全部變得透明,就是好了,關(guān)火。注:關(guān)于攪動,一開始水還沒熱的時候,可以比較慢地攪,等到開始熱了的時候,就要不停地攪動。

4) 把加熱完的混合物倒入一個容器里,慢慢涼卻。全部涼下來的時候,就可以很容易地倒扣出來了。若是想涼得快一些,可以中間放到冰箱的冷藏室里,涼后拿出。但是,在冰箱里放久了的話,會比較硬,就不好吃了

5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上,切成喜歡的大小,放在容器里。

扶风县| 马鞍山市| 阜康市| 宣汉县| 察雅县| 老河口市| 鄂尔多斯市| 珲春市| 无为县| 宁波市| 红河县| 永和县| 阿克苏市| 隆子县| 固阳县| 镇巴县| SHOW| 曲阳县| 梅河口市| 宁晋县| 琼中| 疏勒县| 元氏县| 新和县| 六枝特区| 曲靖市| 封丘县| 龙川县| 南漳县| 广汉市| 搜索| 天等县| 峨边| 巴林左旗| 东阳市| 平阴县| 普兰店市| 遵义市| 和林格尔县| 杭锦旗| 海阳市|