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巍山扒肉餌絲

餌絲是云南人喜愛吃的一種米制品,持續(xù)年代無從考證。巍山的餌絲色澤潔白,質(zhì)地細(xì)嫩并有筋骨,經(jīng)沸水燙后不糊不爛又入口柔糯。除了出眾的餌絲質(zhì)地,更大的亮點是那獨一無二的配料“扒肉”。巍山的大街小巷,都可尋到大大小小的扒肉餌絲店,家家都地道,雖為同源,可細(xì)細(xì)品來又各有特點。

巍山扒肉餌絲之所以成為云南的風(fēng)味名小吃,不僅是它的味美,還有它的藥用功能。扒肉餌絲溫中補(bǔ)氣、健脾健胃,還有美容功效,這些,只要看看那鍋藥膳一樣的湯就能明白。

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