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包谷飯

包谷飯是用石磨將包谷磨碎,篩簸去皮,于簸箕內灑水拌濕,放入甑中蒸熟,倒入簸內再灑水拌勻,至互不粘連為宜,再裝甑蒸到熟透。節(jié)慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包谷面混蒸。包谷色黃,大米色白,俗稱“金銀飯”。包谷飯營養(yǎng)雖好,但于散,難于吞咽和消化,因而常以酸菜佐餐。

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