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河西油炸豌豆粉

河西油炸豌豆粉,據(jù)說是一戶姓蘇的人家獨創(chuàng)出來的風(fēng)味小吃,已有四代人的歷史。具體做法是先將質(zhì)量上乘的豌豆用水泡漲去殼,然后磨成漿,用篩子過濾,再把漿水放入鍋里用文火慢慢煮成漿糊狀冷卻后即成豌豆粉。用刀將豌豆粉切成小片,放入鍋內(nèi)用清香油和熟豬油混合油炸,半熟后撈起來晾一晾,再重入鍋內(nèi)油炸待熟透后撈起。吃時灑上椒鹽,吃起來香脆、鮮嫩,口味佳,令人回味無窮。

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