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蘸水

峨山彝族的飲食習慣與當地漢族大致相同。端陽(yáng)節包粽子、做包子;八月十五做蒸糕,勒蘇做蕎糕。每逢春節,家家戶(hù)戶(hù)都要舂糯米或香米粑粑。糧食以稻谷、包谷、麥子為主。傳統飲食則講究燒、烤、炒、煮、蒸。清煮牛、羊、狗肉,食用時(shí)喜歡蘸用很有特色的調料,俗稱(chēng)“蘸水”。蘸水的制作原料為辣椒、姜、蔥、蒜、椿果、花椒、薄荷,味道辛辣可口。勒蘇過(guò)節吃牛肉時(shí),將牛肉煮熟切成片,堆放在新采來(lái)的青松毛上,全寨人團團圍坐在肉堆旁,由年長(cháng)受尊敬的老人招呼一齊就餐。這種古老的習俗,象征著(zhù)全寨人的友好團結,至今有的寨子還保留著(zhù)。

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