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牟定叫化雞

牟定叫化雞

彝香茅草“叫化雞”又名富貴雞,傳說清朝年間乾隆皇帝微服出訪江南,不小心弄得破衣濫衫流落街頭。其中一個叫化子看他可憐便把僅有的一只雞拿來,準備給他燒吃,增加營養(yǎng)。可是,當時沒有燒制工具。有人急中生智,用爛泥把雞包起來,把泥團放入火中燒烤。待敲開泥團不僅雞毛粘在烤干的泥團上隨之脫落了,而且出乎意外,雞烤得特別好,香味四溢,乾隆困餓交加,當然覺得這雞異常好吃,急問其名,叫化頭稱此雞為叫化雞所以相傳至今。采用香茅草和味香肉嫩的珍珠雞、經(jīng)過腌制用民間目炭火煨燒三小時以上烹制而成。特點是香味四溢、美味可口。

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