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孟連涼卷粉

涼卷粉制作過(guò)程傳統(tǒng)、久遠(yuǎn)。涼卷粉首先精心篩選上好大米,加上巧家龍?zhí)端コ蛇m宜的米漿、然后舀在盤(pán)片里搟成薄薄的一層,掌握火候蒸透,制涼,然后提取薄如面紗的涼卷粉成品。涼卷粉制作好后,還有一道最重要的工序,便是配制佐料:稠而不膩的芝麻油、花生油、核桃油,刺激的巧家花椒油、小米辣油、姜茉、蔥花,蒜泥,再加上醬油、醋、鹽、味精、泡菜、香菜,色、香、味俱全的涼卷煙便饞得你直咽口水。 在涼卷粉攤上,綿薄精細(xì)的卷粉可以被隨意提起打理平整后,再將佐料均勻地抹在上面,卷成卷,然后細(xì)細(xì)品嘗,或是一陣?yán)峭袒⒀省G杉页菛|大龍?zhí)哆咟S桷樹(shù)下涼卷粉攤位集中,那里的卷粉不僅讓大家慕名而去,還緣于云南電視臺(tái)在巧家拍攝旅游片時(shí)一名主持人面對(duì)鏡頭,親自卷起一條極富美譽(yù)的巧家涼卷粉,美美地送到嘴邊。

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