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丹寨糍粑

糍粑是丹寨百姓過年時必須制作的美食之后,但是隨便生活水平的提高,想吃糍粑不是過年才有的了,在市場里就可以買到熱乎乎、香噴噴的糯米糍粑。糍粑的制作過程如下:將糯米用清水泡在桶里,等完全泡漲了,就裝到專用的蒸飯器具——甑里去蒸熟,再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將把打好的糍粑從石臼中取出,放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里,在這里進行最后的加工。在手上黏蜂蠟或茶油,從糍粑上取下一小塊,搓成坨,然后壓扁,包上紅豆、黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料,一個熱乎乎的糍粑團就做好了。一口咬下去,又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料,實在是讓人胃口大開,停不下嘴來。

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