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蜂巖麻

蜂巖麻

首先是材料選配。一要選擇本地純糯米,本地芝麻、蘇麻和本地花生、核桃、蜂糖等。二要選擇上好的谷芽糖(麥芽糖亦可)、無雜質(zhì)的“炒米”和質(zhì)量好的白糖。其中“谷芽糖”和“炒米”均為自制。“炒米”是“陰米”炒成的,陰米又是糯米制作的。其制作程序是:先將糯米(每次10-20斤)用溫水浸泡2-3小時。撈起,置入木甑內(nèi)蒸,蒸至完全熟透,倒在干凈的曬席內(nèi)攪散,再用適里菜油拌之。將團(tuán)粒搓散,置太陽下曬干水氣。再放入制米機內(nèi)加工成扁形顆粒(舊時用石碾慢碾),置太陽下曬干,即成“陰米”。1斤糯米只能加工0.8斤成品陰米。

蜂巖麻餅口感極佳,營養(yǎng)豐富,運用較廣。是農(nóng)村事務(wù)場中夜霄的主要副食,是各種祭祀活動的主要供品,是請客送禮的主要禮品。是村民致富的又一道門路。從前年起已進(jìn)入縣城市場,并成為搶手貨,發(fā)展前景看好。

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